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Aujourd’hui, on va parler de la cuisine berlinoise. Quand on pense à la gastronomie allemande en général, vue de la France, on pense surtout aux saucisses, comme illustré par exemple par le journaliste David Castello-Lopez dans sa vidéo sur les hymnes nationaux de plusieurs pays d’Europe :

Clique sur la vidéo pour la démarrer.

Une des spécialités de saucisse appréciée des allemands comme des touristes est la « Currywurst », qui se traduit par « saucisse au curry ».

Il s’agit d’une saucisse de couleur plutôt blanche, faite de viande de porc et de veau, grillée et recouverte d’une sauce ketchup à laquelle des épices sont ajoutées. Spécialité de restauration rapide, on la retrouve dans des snack-bars partout en Allemagne et même dans les wagons-restaurants des trains, mais son origine fait l’objet de disputes. Selon l’histoire la plus répandue, c’est la restauratrice Herta Heuwer qui a inventé la recette de la sauce curry pour accompagner cette saucisse, pendant l’été 1949, dans le quartier de Charlottenbourg à Berlin. Cela fait donc 75 ans. Depuis, la Currywurst a envahi la ville et le reste de l’Allemagne. On compte aujourd’hui 1 500 snack-bars proposant de la Currywurst à Berlin. Chaque année y sont consommées 70 millions de Currywürste (pluriel de Currywurst). À Berlin, il existe deux variantes de la Currywurst : avec et sans peau. Depuis quelques années, on trouve aussi des saucisses véganes, c’est-à-dire préparées sans viande animale.

Nous sommes allés à la Bratpfanne, un kiosque de restauration rapide très fréquenté dans le quartier de Steglitz, pour goûter la Currywurst. Enfin, il y avait surtout beaucoup de frites et très peu de saucisse à mon goût.